双开门柜式液氮速冻机
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品牌:
卓达运通
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- 品牌:其他
- 型号:ZDYT-YDX-3台
- 工作原理:其他
- 冷却方式:其他
- 热水温度:无(℃)
- 运行电耗:1.5kw
- 输入功率:0.75kw
- 冷却水温度:无(℃)
- 适用领域:食品深冷加工
- 加工定制:是
- 重量:300kg
- 材质:304不锈钢kg
- 托盘层数:40层
- 托盘尺寸:40乘60cm
双开门柜式液氮速冻机
关键词:
液氮速冻,海鲜液氮冷冻机,海鲜食品速冻设备
柜式液氮速冻机速冻机理
1.速度快、效率高
采用其沸点为-195.8℃的液氮作为制冷剂,比氨(-33℃)和氟利昂(-30~-40)的沸点要低得多,由于液氮与食品直接接触时,以200℃以上的温差进行激烈的热交换,所以冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法约快30~40倍。相应的每小时冻结量就有显著提高。
2.质量高
由于冻结极快,经本机体速冻的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及营养价值。减少水分损失,低损耗,不减少重量。通过冰晶生成带的时间在3-9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上
由于超速冻能使细胞内的胶体结合水及游离水和细胞间隙中的游离水能同时冻结成无数微细均匀的冰晶体,细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。
3.干耗小
冻结食品的干耗小。用一般传统冻结装置冻结的食品,其干耗率在3%~6%之间,而用液氮冻结装置冻结,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高的食品显得尤为重要。
4.抗氧化、杂菌少
液氮速冻时,所产生的气体是惰性的氮气,因而食品在冷冻过程中就不会被氧化、变味和变色,且能保护预制食品刚刚做成时的香味。由于被冻食品瞬间就达到-10℃,故冻品杂菌少。
5.操作简单
人机界面+中英文PLC自动程序操控系统+模块可编程控制,一键式操作,简单易学且极其简便。
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